中美合作的小店東(圖片來源:http://www.flickr.com/photos/59800732@N05/page7/)
這是一家很早前路過就注意到的餐廳。因為在僻靜的小巷中，又從未看過任何
客人進出，曾經懷疑它到底是不是正常運作中的餐廳。直到幾個禮拜前懂吃的CC推
薦它，當時就想著一定要找機會去吃吃看。
很長一段時間盡量避免進食紅肉，閉居台東的日子，一改過去六年的生活大量看
電視，其中很大比例的烹調節目啟動了我原本就很活躍的食慾。很意外地，漢堡排竟
成了排名頗前面的食物，而它甚至是在我還無限制地大啖紅肉的時期，也不太喜愛的
食物!都要怪某個日本節目(XX大學校或XX沒教的事之類的)，有一集特別針對漢堡排
作了深入的研究-----怎麼作才能讓它肉質不乾澀而軟嫩多汁?曾大費功夫作了讓老饕級
的母親讚不絕口的紅燒獅子頭，我因此特別注意節目的研究結果。話說也許一直想試
試這家美式餐廳的原因之一就是想嘗嘗他們的漢堡吧?總之，昨晚終於如願以償。
雖然當天他們的特餐是千層麵，我仍不猶豫地點了漢堡排。首先上桌的是之前就
聽蕃茄提過的薯條，果然好吃!好吃的原因除了馬鈴薯的品質很好之外，還包括了他們
保留薯皮，以及很重要的是油很新鮮。接著是我的漢堡排，放在幾乎滿出淺盤的湯汁
中，伴隨著三片抹了大蒜醬的法國麵包上桌。先嘗了口肉排，味道絕佳，引發了我幼
時家中每隔一陣子會作美式漢堡的記憶。雖然母親的食譜來自美國友人，是在碎肉中
加了洋蔥和青椒末的，而美式餐廳這兒的只有碎肉；然而大概是一樣品牌的黑胡椒香
味，以及恰到好處的鹹度，卻和記憶中的味道一模一樣。對許多料理的評鑑標準，不
諱言地，正是記憶中的味道。這裡的漢堡排在這一點上得了高分；可惜它的口感卻嫌
乾澀了!也許想以健康為訴求?(完全顛覆美式餐飲?)碎肉中的油脂不夠，也就是肥肉不
夠。而太瘦的肉一定會乾澀了口感，除非所費不貲地採用無趣的腓力(即小里肌)；但世
界上應該沒有廚師會這麼作。除了一定比例的肥肉之外，各店家有其滑嫩口感的祕方。
不過，不熟悉美式餐飲的我，猜想會這麼精緻料理的，可能日本人多於美國人吧!因此，
就連乾澀口感都和記憶中的漢堡一模一樣，也許沒有美式餐廳在意自己端出的漢堡排是
否滑嫩多汁?然而，整體說起來，我還是推薦這裡的漢堡排。
蕃茄點的是"蘋果起士雞排"，真好吃啊!就算沒被想吃漢堡排的欲望衝瞎了眼以致
沒看到菜單上有雞排，大概也不會點這一道吧，雖然雞肉一直是我超愛的食物。因為，
不會想吃加了起士的雞肉，感覺味道太複雜、口感太油膩了；何況還加了蘋果!但是，
沒想到這道菜處理得非常棒-----一個不小心很容易就弄糟了口感的雞胸肉，在主廚的
妙手下變得非常軟嫩；雞排也浸泡在很多醬汁裡，卻依然展現出新鮮雞肉的原味；醬
汁本身也是各種味道非常均衡，完全不因加了起士而太厚重油膩。感謝蕃茄賞了我一
口，讓我知道下次來該點甚麼餐了!
還要再提一下昨天的每日一湯-----奶油培根蘆筍濃湯。我對濃湯沒有甚麼好感；
甚至因此懷疑瑪法達會痛恨喝湯正是因為外國人多半作的是濃湯。然而這湯也很不錯
-----既不像高級餐廳的濃湯那般重奶重油，雖然好吃卻讓人馬上就飽足了；也不像一
般廉價西式餐飲店(如:發X義大利麵)為降低成本用玉米粉弄出如洗鍋水一般的濃湯。
單點的話一碗才五十元，卻有不少賣價不低的蘆筍，是一道好吃也很有誠意的湯品。
結論:這趟探險又賺到了，歐耶!(註:餐點價格主餐都是單點一百五、套餐一九九；薯條單
點一分四十元，量不太多喔!)
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