臺南美食之 永南興餅舖的膨餅

網路上找不到它的倩影，也許知道者真的不多......

        這也是個因為May才知道的吃食，當她提到"膨餅"(閩南語發音)時，連久居臺南的

Sunny都是茫然的；更不用說我這聳到臺東，再聳到臺南的臺北人了!

        那天我們從市區殺到海佃路吃完魚皮湯之後，撐著肚皮又殺回市區去吃May聽親戚

推薦的忠義路魚丸湯(這個很so so所以不介紹)後，再原班人馬殺到永南興餅舖。幾經迷

路，以及May和朋友對店鋪位置的爭執後，終於到了這個看似製造地而非販售點的地方

。這兒理當有很多種產品，May卻不做第二選想地直接指定要膨餅，而且一開口就是十

包(一包有五個比一般小餐包略大的餅，六十元；買十包送一包)。我和Sunny試吃之後也

都買了。

        這款餅很特別；也很簡單。特別的是幾乎沒有人知道它，回台東後被我問過的所有

人中只有蕃茄一人知曉；簡單的是它的味道和口感。既然叫"膨餅"，可想而知是中空的；

看似酥脆的外殼吃起來其實是軟脆的(兩種口感的差別，請自行意會)。內餡只有餅底一

層不算太薄的黑糖，這正是秒殺我的原因-----黑糖，我的愛啊!也正因為內餡是黑糖，所

以它在早期是坐月子用的香餅。可想而知它的味道很簡單-----外殼就只是簡單的麵粉香；

內餡就只是不太甜的黑糖香。因此我一口氣也買了三包，想帶回給臺東的朋友嘗鮮。老

闆拿了三包之後，不多做言語地又另外單包了一個完好的送我之外，還給了我兩個略有

破碎的。對，正因為它的外殼有脆度，又是中空的，很容易弄破。雖然不全是完整的，

我依然非常感動地說:"怎麼這麼好!"Sunny就在一旁說:"這就是府城店家的窩心處。"這一

說確實提醒了我: 這趟府城行接觸過的店家，幾乎都不給人"生意人"的感覺。多半像冰鄉

的老闆娘那樣，有溫暖的人情味，卻又不是太謙恭。我想是一方面關心客人，因為不以

賺錢為唯一目的；一方面又對自己供應的食物充滿信心吧，造就了他們溫馨卻不卑不亢

的特殊氣質。昨天，平常不吃零嘴的我用兩隻你我他鴨翅，加一個永南興的膨餅當午茶

。這兩道臺南美食，為我織就了一個幸福的豪雨午後。

後記:這趟去了之後，經老闆引導知道了以後不用再來這個難找的地方買了。可以直接去

保安市場一樓，好找又近市區。