從三天前開始，每天品嘗一道台東著名小吃......
(圖片來源:http://nuccacafe.blogspot.com/2008/08/blog-post_8623.html)
今天下午，看完了美術館吳炫三的展覽後，想到從未去過的長沙街晃晃，於是在半
路上品嘗了這個。
起初看到門面時有些許猶豫(該跟著直覺走的)，但還是停了車下去交涉。南京路大停
車場兩邊都有座椅，走過店門口的那張時，聞到了韭菜的味道。走進店裡，問有幾種餡，
店家答曰只有一種。好吧，一種就一種，反正有聞到韭菜就好了。因為向來吃水煎包，都
只選韭菜的。"要幾個?"店家問。"兩個"，也因為一向大概都吃兩個。聽了價錢頗為吃驚，
因為一個竟然要十八元!創下我買水煎包的新高。
店家正在幫我打包時，有個小姐來說要八個。"八個要等ㄟ，現在有七個，只差一
個。"這時心中閃過"讓給她一個好了"的念頭，但就這麼忽略了(該跟著直覺走的2)。到手
後立刻就吃起來了，不過在下口前先注意到了:這裡的包子好!好在它是兩面煎焦的。喜歡
水煎包，特別喜歡略焦的香香脆脆底皮。七里香的不但兩面煎，而且都夠香夠脆。當時沒
想到的是，這後來成為我對它評價的唯一優點!
沒錯，它是很大個兒；而且皮的厚度和餡料的比例會是很多人給它加分的關鍵:
(圖片來源:http://bunun.sogi.com.tw/newforum/article_list.aspx?topic_ID=6051655)
然而，台北聳向來重質不重量，"俗擱大碗"完全取悅不了我。儘管如此，應該取悅得了
大多數人。而且連續四種小吃體驗下來，發現台東的名小吃，幾乎一概在量上是夠重的。
為什麼說七里香的包子不好呢?關鍵在餡的味道。首先，加了不少五香粉。這幾乎也
是台東名小吃的共同點，除了黃記蔥油餅。(蔥油餅若也能加五香粉，那可真是一種才華
啊!)昨天吃的廖媽媽肉圓，所有餡內的肉塊似乎一概用豆蔻、丁香浸泡過的感覺。因為一
向重視食物的原味，因此不愛太多調味。相信只要有好的食材，加上尊重食材的烹飪態
度，就能調理出美味的食物。因此，五香粉會是讓我扣分的關鍵。其次，太甜了!記得問
Ryan東河包子如何時，納悶酷愛甜食的他為何沒試過甜的。他當時的回答是:"該是鹹的東
西就不該作成甜的；反之亦然。"因為認定包子是鹹食，因此再怎麼愛甜品也絕不吃甜包
子。我也是如此，比方說芋頭做成鹹的?拒絕食用!但是，後來也漸漸學會接納擴展。包子
，我是甜鹹都吃的。米苔目，小時候是吃冰時才吃到的，認定該是甜著吃；但後來就在台
北吃過鹹的，大約三十多年前了，也覺得不錯。(誰說只有台東人吃鹹的米苔目!)可是，至
今仍無法接受的是鹹食裡加很多糖的食物。七里香的水煎包，我懷疑一鍋包子加了三斤糖
、兩斤味素!
第一個很勉強才吃完；第二個先把兩面焦皮吃完就打算放棄了。忽然一轉念:再給它
一個機會。於是又試著吃了一口餡，發現再也不願勉強自己了，就這樣作罷了。這忽兒，
鄉愁油然而生-----好想念台北的水煎包啊!一向最愛的有兩家，當然並非每家名店都嘗過啦!
一家是中華路上的張記，好幾十年的老店了。每次必買的韭菜餡，就是韭菜、蝦皮、炒過
的蛋、細粉。調味大概就是鹽、麻油，相信還是有很多味素。另外一家是汀州路的劉家水
煎包。這雖是後來才開的新店，餡的味道和張記差不多；在包子皮上，卻略勝一籌。張記
的包子有時火候不夠就起鍋，因而造成底皮不夠焦香的狀況；劉家的品質就平均多了。也
許老店加上生意特好，會讓店家輕忽了起來吧!
總之，決定讓鄉愁越陳越香-----等回台北再吃水煎包；在台東時，就吃別的東西吧!
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